石材的分类方法多样，主要可以从其成因、特性及用途等角度进行分类。
石材按成因可分为火成岩、沉积岩和变质岩三大类。
* 火成岩：由地幔或地壳的岩石经熔融或部分熔融后冷却固结形成。常见的火成岩石材有花岗岩、安山岩和玄武岩。其中，花岗岩是一种深层的酸性火成岩，质地坚硬、耐磨、耐腐蚀，广泛应用于建筑外墙、地面铺装等领域。玄武岩则是由火山喷发出的岩浆冷却后凝固而成，硬度高，常用于户外景观石材。
* 沉积岩：在地壳表层的条件下，由母岩的风化产物、火山物质、有机物质等沉积岩的原始物质成分，经流水侵蚀、搬运、堆积，在新物质不断的堆积压密以及一定的地质作用下，矿物质将沉积物紧紧的胶结在一起而形成。砂岩是沉积岩的代表，主要由砂粒胶结合而成，颜色多样，吸水率较高，常用于立面贴饰。
* 变质岩：在高温高压和矿物质的混合作用下由一种石头自然变质成的另一种石头。板岩和大理石是常见的变质岩石材。板岩颜色多变，硬度适中，适合立面贴饰及小面积人行道铺装。大理石则以美丽的纹理和较高的光泽度著称，但耐风化性能较差，多用于室内装饰。
此外，石材还可以根据其特性和用途进行分类。例如，根据硬度不同，石材可分为高硬度石材和低硬度石材；根据颜色不同，石材可分为红色系列、黑色系列、绿色系列等多种颜色分类；根据表面处理方式不同，石材可分为火烧面、抛光面、哑光面等多种饰面种类。这些分类方式有助于消费者根据具体需求选择合适的石材产品。
综上所述，石材的分类方法多样，消费者在购买时可根据自身需求和石材的特性进行选择。